– Le restaurant Milanovo a été créé pour l’amour de la nourriture et pour célébrer des moments en bonne compagnie. D’une part, il est simple, élégant et savoureux comme dans un restaurant, mais en même temps confortable et confortable comme à la maison – dit son propriétaire, Maciej Lubiak.

Créer un restaurant où, malgré l’évolution des modes et des tendances, les clients reviennent régulièrement est un défi de taille. Pendant ce temps, le restaurant Milanovo, situé à côté du palais de Wilanów, est célèbre depuis des années non seulement pour son excellente cuisine italienne et méditerranéenne, mais aussi pour son atmosphère exceptionnellement conviviale, où vous pourrez passer du temps en famille et entre amis.

Le créateur et propriétaire de Milanovo, Maciej Lubiak, lorsqu’on lui a demandé comment il se faisait qu’un pilote de rallye et joueur de tennis renommé ait ouvert son propre restaurant, a déclaré : – De par mon style de vie sportif, j’ai été proche de la discipline, de la compétition et de l’adrénaline dès mon plus jeune âge. Un jour, je me suis dit : « Si ce n’est pas du sport, alors quoi ? ». La première chose qui m’est venue à l’esprit a été l’idée d’un restaurant, un lieu plein d’excellentes saveurs, où je me sentirais chez moi. Et la nourriture est quelque chose que j’aime depuis que je suis enfant. La cuisine de ma grand-mère et de ma mère, les plats que j’apprends au cours de mes voyages, tout cela me remplit de joie et d’émotion. Je me souviens encore du goût du premier croissant au beurre lors d’un tournoi de tennis en France. Ce goût et cette expérience sont inoubliables. J’ai donc créé mon lieu et petit à petit j’ai commencé à réaliser ce rêve.

– J’ai ouvert deux restaurants à Varsovie : Milanovo Restaurant Pizzeria Cafe et Milanovo Bread & Wine & Cafe, qui au fil du temps est devenu un Milanovo Ristorante Pizzeria Cafe. Je suis tombée amoureuse de cet espace, et la carte comprenait les saveurs de mon enfance, ainsi que des variations originales de plats que j’ai dégustés lors de nombreux voyages.

Des saveurs connues depuis l’enfance et les voyages

A Milanovo, tout est vraiment pensé pour que chacun se sente comme chez lui. Très bon service, intérieur lumineux et convivial. Contrairement à la mode des menus courts, la carte du restaurant est assez fournie. En plus des antipasti italiens, des salades, des pâtes, des pizzas, des fruits de mer et des plats de viande classiques, il propose également des plats pour les végétariens.

Une partie importante du menu sont d’excellents petits déjeuners et des propositions originales et soigneusement pensées pour les enfants. Il y a aussi de nombreux desserts fantastiques. Surtout le gâteau au fromage à la vanille avec du sirop d’érable, des noix et des tranches de pomme rôties est délicieux et ramène vraiment les saveurs de l’enfance.

– Depuis 2011, nous servons invariablement les mêmes plats, bien sûr, parfois nous les soumettons à de petites réformes. J’ai ajouté de nouvelles choses à la carte qui me trottaient dans la tête depuis un moment. Bien sûr, un menu complet est toujours un défi, mais nous avons une excellente cuisine et une technologie de pointe – souligne Maciej Lubiak.

Nouveau décor Milanovo par Modesi Homo Deco

En 2021, le restaurant a subi une rénovation de six mois. Il a gagné un nouveau design, mais aussi une surface beaucoup plus grande (plus de 600 mètres carrés). Décoré dans des tons de bois et de blanc, l’intérieur lumineux est sans faste et donne une impression très cosy. – L’espace adjacent à Milanovo avait un nouveau propriétaire à chaque instant. J’ai ressenti un grand malaise, car j’étais constamment accompagné par la pensée d’une concurrence soudaine. De plus, j’avais un autre rêve et un appétit grandissant pour développer Milanovo. C’est ainsi qu’a commencé la rénovation qui, en raison de problèmes techniques, a duré six mois. Aujourd’hui, je sais que ça valait le coup. L’intérieur est l’œuvre d’un sympathique studio d’architecture, Modesi Homo Deco. Je voulais que l’intérieur soit élégant et moderne, mais aussi chaleureux et accueillant – dit Maciej Lubiak.

Deux fours dorés pour la cuisson de la pizza napolitaine de style canotto pour laquelle Milanovo est célèbre ont été installés dans le nouvel espace. Comme le dit le propriétaire, le secret réside dans les détails, qui dans ce cas sont les pâtes parfaites. – Nous nous sommes entraînés en Italie et en Pologne pendant près d’un an. Aujourd’hui, nous composons la recette parfaite et notre Napoletana Canotto, c’est-à-dire le soi-disant ponton, est délicat, moelleux et léger, croquant par endroits. C’est aussi bon qu’à Naples.

Célébrer les repas avec ses proches

Maciej Lubiak ne s’attendait pas à ce que sa merveilleuse aventure avec la gastronomie soit à la fois semée d’embûches et d’embûches. Son expérience en tant qu’athlète s’est avérée pertinente ici. – Le sport m’a appris à gérer le stress et à vivre sous la pression d’exigences sans fin. Je sais à quoi ressemble le succès, mais je sais aussi à quoi ressemble l’échec. Je suis une personne de travail, j’aime les défis et relever la barre. Je ne suis pas non plus étranger au travail acharné. Je pense que j’ai une colonne vertébrale solide, et c’est un gros avantage dans les affaires. Dans le même temps, les défis et l’adrénaline inhérents au sport peuvent être une malédiction commerciale.

Pour la cuisine italienne, il est non seulement important de bien manger, mais aussi de participer à la célébration des repas et de profiter de la vie ensemble. Alors, lorsqu’on lui demande quel est l’art de créer un restaurant dans lequel les clients veulent revenir, Maciej Lubiak répond : – Premièrement, en termes de qualité et de service. Milanovo est mon dîner intelligent original créé pour mes amis. Il a été créé pour l’amour de la nourriture et pour célébrer des moments en bonne compagnie. D’une part, simple, élégant et savoureux comme au restaurant, mais en même temps confortable et accueillant comme à la maison. Je pense qu’au fil des années, j’ai réussi à créer une atmosphère italienne agréable au Royal Wilanów, qui combine tout en un tout cohérent. Je suis vraiment heureux que tout le monde va vraiment trouver quelque chose qu’ils vont aimer. Et ça reviendra – conclut.