« Un boulanger qui n’augmente pas le prix de sa baguette devra mettre la clé sous la porte. Il en va de même pour les croissants », lance Dominique Anract, président de la Confédération nationale des boulangers-confiseurs de France (CNBPF), affirmant croire « les consommateurs comprendront. »

Une baguette en France devient de plus en plus chère

Une baguette classique coûtait en moyenne 94,5 centimes d’euro en août 2022, se rapprochant progressivement de 1 euro, selon les données de l’Institut national de la statistique (INSEE). Un an plus tôt, il se vendait 90 cents. À son tour, une baguette traditionnelle a depuis longtemps dépassé le prix symbolique de 1 euro, atteignant 1,3-1,5 euros dans certaines villes, par exemple à Paris.

Selon les estimations de la CNBPF, une nouvelle hausse du prix de l’énergie pourrait entraîner une hausse de 30 % du prix du pain.

Les prix du blé en France ont grimpé en flèche à l’été 2021 et après l’invasion de l’Ukraine par la Russie. Les boulangers français ont limité les augmentations de prix de leurs produits de boulangerie en prenant en charge certains des coûts supplémentaires, mais les associations professionnelles ont averti que sans augmentation des prix, le secteur ne survivrait pas, a rapporté mercredi BFM TV.

Le budget de l’État pour 2023 prévoit que les boulangeries de moins de 10 salariés pourront toujours bénéficier de la réduction tarifaire l’année prochaine. Cela s’applique à un grand nombre de boulangeries, mais même dans ce cas, 15 % sont attendus. la hausse des prix de l’énergie. Pour les grandes boulangeries, la facture énergétique sera encore plus élevée, prédit le secteur.