« Notre planète – notre vie – donnons-leur du goût », ce thème d’un séminaire scientifique à l’Académie des sciences appliquées, co-organisé par la branche Krynica du Club écologique polonais, semble seulement en apparence éloigné de nos affaires polonaises et locales.
– Certains le pensent, mais en réalité, ce problème nous concerne tous, tant à l’échelle mondiale qu’à une échelle très proche, c’est-à-dire locale. C’est une question de consommation responsable. Cela devrait réduire les émissions de gaz à effet de serre et la perte de biodiversité mondiale. L’initiative vise à minimiser la consommation de produits issus de chaînes d’approvisionnement qui impliquent la déforestation ou la dégradation des forêts, à accroître la demande dans l’UE de biens et produits légaux et « sans déforestation » et à développer le commerce de ces produits et biens.

Avez-vous eu l’idée de vous impliquer dans ce projet au niveau local ? Club scientifique des diététistes, qui opère au sein des structures de la Faculté de médecine et des sciences de la santé de l’Académie des sciences appliquées de Nowy Sącz.
– En fait, c’est très important de le faire le sujet doit attirer l’attention de l’environnement, façonner les attitudes nutritionnelles de la population et des consommateurs. Lors du séminaire, les possibilités de remplacer les produits alimentaires issus des chaînes d’approvisionnement par des produits nationaux ont été présentées. Il s’agit également de promouvoir une consommation durable. Selon le Réseau vert polonais, les décisions d’achat sont prises en tenant compte des conséquences de la production, de l’utilisation et de l’élimination d’un produit donné. Il s’agit également d’un boycott conscient de produits et d’entreprises sélectionnés qui violent les normes éthiques, environnementales ou sociales ou qui ont recours au greenwashing.

Comptez-vous sur une coopération à long terme avec le club étudiant ?
– Pas seulement pour la coopération. J’espère élargir les cercles de membres de notre association. Lors du séminaire, j’ai présenté des idées qui pourraient intéresser les étudiants et l’université. Ces jeunes ont une carrière professionnelle devant eux. Ils sont confrontés au choix d’une action spécifique.

Ces idées semblaient vraiment prometteuses. Les jeunes peuvent-ils être captivés, par exemple, par un écomusée ?
-Je l’espère, d’autant plus que la mise en œuvre de ce projet est possible ici, localement, dans notre région. Cela vaut la peine d’en profiter. Un écomusée est un réseau d’objets répartis sur un territoire, créant une collection vivante et fonctionnelle où les éléments naturels, culturels et historiques sont présentés à leur place et conformément à leur destination initiale. Cela pourrait être un excellent produit touristique. Tout cela peut être combiné avec l’entrepreneuriat social.

Vous parlez de combiner écologie et business ?
– Nous aimerions susciter l’intérêt des jeunes qui envisagent de créer une entreprise pour l’idée de l’entrepreneuriat social. Il existe un soutien financier de l’État pour lancer de telles activités. L’idée elle-même est qu’une entreprise ou une coopérative investisse ses bénéfices dans le développement local. Un exemple d’un tel projet est la coopérative sociale « Smaki Gościńca » à Zakrzów, près de Lanckorona, qui gère une couveuse de cuisine.

Ca parle de quoi?
-L’équipement de l’incubateur nous permet d’offrir des services de restauration étendus, de fabriquer des produits selon nos propres recettes exclusives et permet également aux agriculteurs de transformer leurs récoltes en produits certifiés. Nous avons proposé à l’université que les étudiants du club scientifique puissent le voir lors des voyages d’études que nous organisions.

La branche Krynica du Club écologique polonais a également organisé des ateliers appelés « cuisine sauvage ». .
-C’étaient des cours extrêmement intéressants avec la participation du professeur Łukasz Łuczaj, ethnobotaniste et professeur à l’Université de Rzeszów, qui nous a présenté des suggestions sur l’utilisation des herbes de notre région. Vous pouvez préparer divers plats ad hoc, il vous suffit de quitter la maison.

Ce ne sont pas les seules questions qui intéressent l’université de Nowy Sącz.
– En fait, nous espérons poursuivre le projet que nous avons déjà mis en œuvre. Il s’agit d’un projet intitulé « Veille sociale, maintien d’un développement économique durable dans les zones écologiquement sensibles ». Le projet visait à résoudre les problèmes liés au développement économique de la région et à la protection de la nature, ce qui est important pour notre région. Cela inclut l’initiative de construction de nouveaux téléphériques et de pistes de ski reliant les stations de ski de Wierchomla, Jaworzyna, Słotwiny et Henryk à la vallée de Roztoki, qui ne peut pas attendre d’être mise en œuvre en raison de la grande résistance des naturalistes. Il est encore possible de trouver une solution pour que cet investissement ne constitue pas une menace pour l’environnement.

Ceci est prouvé par les stations de ski d’Autriche, de Suisse et de France.
– Dans le cadre du projet, nous avons organisé un voyage d’étude dans le massif vosgien. En France, le programme Natura est géré par des parcs paysagers, qui ont une structure différente de celle de la Pologne. Il s’agit d’une association de communes et d’instituts de la nature qui gèrent conjointement ce domaine. Ils créent un plan et mettent en œuvre toutes les activités dans une zone donnée.

Serait-il possible de développer des procédures dans notre région qui faciliteraient ce type de processus ? investissement?
-Et cela constitue à son tour un problème, je pense, pour le département de gestion de l’Académie des sciences appliquées de Nowy Sącz. Cela s’applique non seulement aux gros investissements, mais aussi aux petits investissements réalisés par de petits investisseurs, par exemple liés à la construction de logements. Parce que ces problèmes existent depuis des années.
-Votre participation au séminaire et à la rencontre avec les étudiants a-t-elle débouché sur un accord de coopération spécifique avec l’université ?
-Le Club écologique polonais a accepté avec intérêt la proposition de participer à un séminaire sur le gaspillage alimentaire, qui sera organisé par la Faculté de médecine et des sciences de la santé en décembre. ([email protected]) interface utilisateur des photos