Oeufs chirurgicaux et bonbons au chocolat touchés

Retrait de Mega Ferrero à cause de la salmonelle: l’expert explique comment cela peut arriver

samedi 9 avril 2022 | 06:13

Ferrero a désormais étendu le retrait de ses produits à certains articles de Noël en raison d’un lien possible avec des cas de Salmonella. Il s’agit notamment d’œufs surprises spéciaux et de calendriers de l’Avent, chacun ayant une durée de conservation minimale du 20 avril 2022, comme le montre une revue publiée jeudi sur le portail Lebensmittelarning.de.

Ils sont touchés par l’expansion de l’appel de Ferrero

• Bavière
• Berlin
• Hesse
• Basse-Saxe et
• Schleswig-Holstein

comme indiqué sur le portail de l’Office fédéral de la protection des consommateurs et de la sécurité alimentaire et des Länder.

Selon Ferrer, le retrait concerne des lots sélectionnés de produits « pour enfants » fabriqués en Belgique. Il s’agit d’un « lien possible avec le nombre de cas de salmonelle signalés ». Bien qu’aucun des produits « pour bébés » n’ait été testé positif à la salmonelle, Ferrero prend ce problème très au sérieux, « parce que la protection des consommateurs est notre priorité absolue ».

Comment se manifeste l’infection à la salmonelle ?

L’infection à Salmonella s’accompagne généralement de

• diarrhée soudaine
• maux de tête et douleurs abdominales
• parfois accompagnée de vomissements et de fièvre.

Comment la salmonelle pénètre-t-elle dans le chocolat ?

La salmonellose est une infection alimentaire classique et se produit par la prise orale d’aliments contaminés, explique une porte-parole du Centre des consommateurs de Rhénanie du Nord-Westphalie dans une interview avec FOCUS Online. Les bactéries proviennent des animaux et sont donc transmises à l’homme par la consommation de produits d’origine animale. Par exemple, par des aliments contenant des œufs et par des produits à base de viande insuffisamment chauffés. « Ce sont les voies d’infection les plus courantes. »

Cependant, les aliments pourraient également être contaminés par des personnes infectées – « la transmission par des surfaces contaminées est également possible », poursuit le centre de conseil aux consommateurs. La transmission peut également se produire lorsque des aliments non animaux entrent en contact avec des surfaces ou des aliments contaminés. Des épidémies de salmonelles avec des groupes d’aliments non animaux tels que la tisane, les germes de haricot mungo et le melon se sont certainement déjà produites en Allemagne.

Ferrero n’est pas le premier cas de salmonelle dans le chocolat

Le chocolat a également éclaté en Allemagne. Selon Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR) En 2001, par exemple, plus de 270 infections à salmonelles par l’agent pathogène rare Salmonella Oranienburg se sont produites dans presque tous les Länder.

Les produits à base de chocolat ont une particularité : selon Bfr, ​​un nombre extrêmement faible de germes suffit à déclencher la maladie. La salmonelle dans le chocolat à haute teneur en matières grasses peut très bien protéger contre l’acidité dans l’estomac et ainsi pénétrer vivante dans les intestins. Là, ils déclenchent alors l’infection. Par conséquent, les épidémies de salmonelles sont causées par la consommation de chocolat depuis les années 1960.

La salmonelle peut survivre dans le chocolat pendant plusieurs années

Cependant, le BfR pointe également une autre particularité du chocolat : « La salmonelle peut survivre dans le chocolat pendant plusieurs années. Grâce à la faible teneur en eau du chocolat et à l’effet protecteur des graisses, ils ont une très grande résistance à la chaleur », précise l’institut.

Les fèves de cacao contaminées sont la principale cause de contamination du chocolat, mais les noix de coco et les épices sont également possibles. La torréfaction des fèves et le traitement spécial à la vapeur du cacao peuvent réduire le nombre de germes, mais ne tuent pas à coup sûr. Des inspections régulières et des examens microbiologiques sont donc importants.

L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et l’Office européen de la santé (ECDC) ont lancé une enquête sur l’épidémie et souhaitent publier une évaluation la semaine prochaine. La plupart des cas suspects sont des enfants de moins de dix ans, ont annoncé mercredi les autorités de Parme et de Stockholm. Y compris beaucoup de ceux qui ont dû se rendre à l’hôpital avec des symptômes graves tels qu’une diarrhée sanglante.

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